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    藜麦米营养黄金

    作者:佚名  |  来源:采集  |  时间:2017-07-08

    营养黄金,藜麦米的营养价值与食用功效
           藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。植物分类属藜科,双子叶植物。据不完全统计其品种有1000多种。种子形状呈药片状,扁圆形。大小跟小米差不多。其种子营养价值极高,蛋白质含量是jbo竞博体育官网的2倍多,尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸,可以做为jbo竞博体育官网等粮食的替代品。煮熟后有独特的坚果香味。藜麦被誉为“谷物之母”,是一种高蛋白,低热量,零胆固醇的“全能”食物,畅销欧美市场百年不衰, 美国太空总署正考虑将它作为宇航员长途飞行时的食物来源。
           此外它还富含维生素和矿物质,其中钙的含量是小麦的4倍,还有铁、B族维生素以及维生素E。对吃素的人来说,是很好的食物来源。藜麦不含谷原蛋白 ,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸,胆固醇含量为0。藜麦的热量比较低,一份只有305卡热量,非常适合减肥。
           藜麦被称为“营养黄金”,目前国际市场上藜麦米价格约为10.00美元/公斤,最大消费国为美国和加拿大,欧洲市场后来居上,日本、韩国、台湾等国家和地区也已有藜麦粉等深加工产品。权威分析,市场份额在百亿美元以上。藜麦粮食98%以上来自南美洲,北美的美国和加拿大有少量种植,上世纪末在中国西藏地区有过种植,2010年由福建省都市农业发展有限公司把藜麦引种山西,现在山西藜麦高科有限公司已开始规模化生产。此外国内也可买到进口的藜麦,淘宝网和少量商家有销售。
    一、藜麦的营养充分
           作为世界最佳食物之一,其蛋白质含量非常高(14-18%)。普通的谷物,如大麦、玉米和jbo竞博体育官网的蛋白质含量仅有藜麦的一半,更加重要的是,藜麦的氨基酸含量也比其他谷物高得多。以小麦为例,小麦的蛋白质含量与藜麦最为接近,但赖氨酸,胱氨酸和蛋氨酸的含量则低于藜麦。尤其是赖氨酸,藜麦的含量是包 括小麦在内的其他谷物的两倍。不仅如此,藜麦中还富含磷,钙,铁和维生素E。
    二、藜麦米的食用和药用功效
           藜麦是一种碱性食品——食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用,保持健康体质。
           藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的9种氨基酸,尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美,是素食者的最佳选择,同时也是jbo竞博体育官网等谷物的优质替代品。
           藜麦不含肤质——常见谷物中,如小麦及jbo竞博体育官网中肤质(也叫面筋)含量较高,有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质,会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用。
           藜麦含锰量高——锰是一种非常重要的抗氧化剂,参与多种身体的生物过程,比如,调节血糖水平,在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的,1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰。
           藜麦富含锌元素——锌是一种生命元素,是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。
           藜麦是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。研究表明,每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁及其它矿物质,生成的一种酶参与体内葡萄糖的利 用及胰岛素的分泌。研究证实,规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。
           藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
           藜麦可治疗骨折——将藜麦磨成粉泡在酒里24小时,调成膏状,将藜麦膏直接涂于骨折处,用石膏固定,可以治疗骨折。
           藜麦的减肥塑身功能——藜麦是一种完全蛋白,这意味着你在食用藜麦时,在你节食的同时,也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。食用藜麦有饱腹感,当你食用藜麦后,由于藜麦经过蒸煮后体积增大3-4倍,感觉比食用标准的减肥食品更饱。藜麦可以生食,煮熟及制作芽菜。
           藜麦富含植物雌激素——对预防一些慢性病如:乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾病具有显著效果。
    三、藜麦食用方法介绍
           目前藜麦在欧美是有机谷类的热门产品,在北美,美国人吃时通常是四杯水对一杯米,再加入其他的五谷杂粮,早上吃餐的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜﹙如甘蓝菜﹚。藜麦的做法很简单,就是米和水1:2,同烧饭一样就可以了。通常要在滚水中煮沸约十分钟,让藜麦膨胀,露出小芽,而且有轻微的味道出来就好。
           主食用藜麦烧煮或者与其它粮食混合做饭。藜麦的煮食方式就像煮小米一样,在滚水中煮沸约10分钟左右,令其膨胀且有轻微的香味散发出来后即可食用,为使其香味更浓,可在蒸煮之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟。

           藜麦米营养价值极高,蛋白质含量是jbo竞博体育官网的2倍多,尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸,可以做为jbo竞博体育官网等粮食的替代品。煮熟后有独特的坚果香味。藜麦被誉为“谷物之母”,是一种高蛋白,低热量,零胆固醇的“全能”食物,畅销欧美市场百年不衰, 美国太空总署正考虑将它作为宇航员长途飞行时的食物来源。此外它还富含维生素和矿物质,其中钙的含量是小麦的4倍,还有铁、B族维生素以及维生素E。对吃素的人来说,是很好的食物来源。藜麦不含谷原蛋白 ,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸,胆固醇含量为0。藜麦的热量比较低,一份只有305卡热量,非常适合减肥。

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